ماجرای خطر جدی گوارگام در مجارستان

در هفته گذشته تمامی رسانه های خبری مجارستان بخشی از اخبار عمده خود را به ماجرای دلهره آور ماده سمی E412 یا Guar Gummy که در بسیاری از محصولات خوراکی فروشگاهها وجود دارد اختصاص دادند. و البته هنوز هم که نزدیک به 10 روز از این ماجرا می گذرد همچنان هر روز خبر جدیدی از وجود این ماده در محصولات دیگری که فراوانی زیادی درمصارف عمومی دارند، منتشر می شود. اما حال ببینیم واقعاَ ماجرا از چه قرار است:   وقتی این خبر را شنیدم بلافاصله گشتی در اینترنت زدم تا اطلاعات بیشتری راجع به این خبر پیدا کنم. اما در نهایت تعجب دیدم که هیچ مطلب بدی درباره این ماده (گوارگام) یا (گوارگمی) در هیچ جا ثبت نشده است. چه بسا در مواردی از آن بعنوان یک ماده طبیعی و ارگانیک و بسیار مفید یاد شده است. این خیلی عجیب بود و به نظر یک جای کار ایراد داشت. چطور ممکن است که یک ماده که اینقدر خطرناک معرفی شده است که گفته اند حتی باعث مرگ می شود و چند روز از انتشار این خبر می گذرد هنوز هیچ رسانه بین المللی علمی یا خبری چیزی در این باره قید نکرده است!... مثلا ماده ای چون آسپارتام را اگر جستجو کنیم در حدود 2 میلیون رکورد پیدا خواهیم کرد که بیش از 80% آنها تعریف خوشی از آن ندارند اما پیدا نکردن حتی یک رکورد درباره خطرات گوارگام چیزی بود که طبیعی به نظر نمی رسید.   بالاخره اینطور فهمیدم که این ماده به خودی خود مشکلی ندارد اما به ظاهر یک محموله بزرگ از این ماده که اخیراَ وارد مجارستان شده محتوی سمی خطرناک و کشنده است. حال چرا و چطور؟ ماجرای دیگریست که هنوز فاش نشده است. چیزی که مسلم است، این محموله از هندوستان وارد مجارستان شده، جایی که در حقیقت منبع این ماده است. اخبار پراکنده ای حاکی از این است که ماجرا سیاسی و تروریستی بوده ولی هنوز صحت این اخبار تائید نشده است.   گوار گام (Guar Gummy) چیست؟ گوار گام (Guar Gum) یا گوار گمی (Guar Gummy) با نام تجاری E412 یک افزودنی خوراکیست که مصارف بسیار زیادی در صنعت مواد غذایی، دارویی و آرایشی دارد. یکی از کارهای عمده آن دادن غلظت بیشتر به محصولاتی است که کلا غلظت نقش مهمی را در آنها بازی می کند. به همین علت نام Gum که همان آدامس یا سقز باشد را روی آن گذاشته اند. اما کلا بعنوان یک ماده موثر در ایجاد چسبندگی، تثبیت، تجزیه کننده و غلظت دهنده در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی بکار می رود. این ماده به طور گسترده ای در پخت نان و شیرینی، غذاهای دوره ای، صنایع گوشتی و سس های مختلف بکار می رود. از این ماده همچنین بعنوان یک متمم غذایی قوی برای افزایش وزن و تنظیم کلسترول یاد می شود. در صنایع آرایشی مخصوصا در شامپوها و خمیردندانها بعنوان غلظت دهنده اصلی و نگهدارنده ماده شیمیایی بکار می رود. در نوشابه ها بعنوان تثبیت کننده برای آماده سازی مواد شکلاتی و آبمیوه ها مورد مصرف دارد. در حد وسیعی نیز در صنایع تنباکو بکار می رود بعلاوه صنایع چرم، حشره کشها، مواد ضدعفونی کننده، مداد شمعی و چسبها از موارد دیگری هسنتد که این ماده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده از دانه های گیاهی به نام کیاموپسیس تتراگنلومبا (Cyamopsis Tetragonolomba) که از رسته حبوبات می باشد و در هندوستان به عمل می آید، استخراج می شود. در هندوستان این دانه ها بعنوان غذا و ذخیره کننده آب نیز استفاده می شود.